Tại sao matcha của tôi bị đắng? Lỗi thường gặp và cách khắc phục

Câu trả lời nhanh

Matcha đắng thường do nước quá nóng, dùng quá nhiều bột, hoặc chổi đánh bị hỏng. Điều chỉnh các yếu tố này và chăm sóc chasen của bạn có thể nhanh chóng khắc phục vị đắng.

Chẩn đoán: Khắc phục Matcha đắng

• Triệu chứng: Matcha của bạn có vị gắt hoặc chát, với vị đắng kéo dài ở cuống lưỡi.
• Nguyên nhân có thể: Nước quá nóng (trên 175°F/80°C), matcha cũ hoặc chất lượng thấp, chổi bị hỏng, hoặc bạn dùng quá nhiều bột (lý tưởng là 1-2 muỗng cho 2 oz nước). Kiểm tra nhiệt độ nước trước—đây là nguyên nhân phổ biến nhất.
• Hành động khắc phục: Sử dụng nước mát hơn (160-170°F/70-75°C). Rây 1-2 muỗng matcha vào bát ấm. Đánh theo chuyển động zigzag trong 30 giây. Bảo quản chasen của bạn trong giá đỡ chổi như Chasen Naoshi để giữ các răng thẳng. Nếu vị đắng vẫn còn, hãy thử loại matcha khác hoặc thay chổi.
• Khi nào nên dừng hoặc chọn phương án khác: Nếu bạn đã điều chỉnh nhiệt độ, tỷ lệ và tình trạng chổi nhưng matcha vẫn đắng, bản thân matcha có thể là vấn đề. Cân nhắc chuyển sang matcha loại nghi lễ hoặc thử một thương hiệu khác. Không phải matcha nào cũng dùng để uống trực tiếp—một số loại tốt hơn cho latte hoặc nấu ăn.

Giới thiệu sản phẩm

• Giá đỡ chổi Matcha Chasen Naoshi Màu trắng: Giá đỡ chổi matcha bằng gốm, hay Chasen Naoshi, được dùng để giữ các răng chasen ở hình dạng hoàn hảo sau khi pha matcha. Chasen bị cong không thể đánh đúng cách, dẫn đến matcha đắng và vón cục. Giá đỡ chổi bảo vệ các răng, đảm bảo hiệu suất ổn định và tách matcha mịn hơn.